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      我不常吃豬肉,但天天吃魚膩了, 買些絞肉竟不知如何處理.
       首先考慮油豆腐釀肉.   
       1,使用chopper將 荸薺.紅蘿蔔.蝦米.香茹及青蔥打碎及切小丁.

       2.豆腐皮剪開 
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         2. 絞肉加醬油.糖.香油.少許酒.薑汁擾拌. 加入上述材料及一點太白粉後釀入豆腐皮內
          3.少油煎釀豆腐後加入醬油. 水.青蔥段悶煮15分鐘
          4.我很少加調味辛料. 也未預估材料的量. 就憑目測及直覺湊合烹煮. 所以沒規則可循.
          5."菜相〞不十分好. 但總算將50元的絞肉變幻成几種口味,消除對肉類的厭惡感 .
  

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       材料過量所以將它捏成肉丸.加幾粒魚丸及小紅蕃茄煮成湯,起鍋加一點綠葉青菜即可(我沒加)
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         後來肉丸又過量,於是發展出另三道菜. 只show出其中一道菜
       
1. 冬菜蒸肉丸    2. 肉躁麵(加油蔥)   3  鹹稀飯     

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黄昏拾零

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